知識(shí)|桃紅/玫瑰紅波特酒
- 分類：葡萄酒文化
- 作者：
- 來(lái)源：
- 發(fā)布時(shí)間：2020-06-05 17:27
知識(shí)|桃紅/玫瑰紅波特酒
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桃紅波特酒（Porto Rosé）又稱玫瑰紅波特酒，是葡萄牙北部杜羅河地區(qū)出產(chǎn)的一種非常芳香的波特酒。顧名思義，這種風(fēng)格的波特酒有一種獨(dú)特的粉紅色調(diào)，通常帶有櫻桃、覆盆子、草莓和焦糖的味道。這種風(fēng)格是杜羅河地區(qū)最新的風(fēng)格之一，由克羅夫特于2008年推出。當(dāng)它第一次發(fā)布時(shí)，IVDP（波爾圖葡萄酒研究所）最初將這種風(fēng)格歸類為“輕紅寶石波特（LIGHT RUBY）”。
和其他波特酒一樣，玫瑰紅波特也可以是多種葡萄品種的混釀的。然而，最常用的仍然是杜羅河最推薦的法定不配套品種：法國(guó)杜麗佳Touriga Franca、國(guó)家杜麗佳Touriga Nacional、紅好麗詩(shī)/羅麗紅Tinta Roriz (Tempranillo)、紅巴羅卡Tinta Barroca和紅卡奧Tinto c?o。這些葡萄通過(guò)短時(shí)間的浸皮釀制創(chuàng)造了玫瑰色，減少了葡萄酒中單寧的含量。玫瑰紅波特酒通過(guò)發(fā)酵前冷浸漬加強(qiáng)其獨(dú)特的清新、柔和、怡人的風(fēng)味。
與其他波特酒一樣，也會(huì)加入高酒精度的白蘭地打斷發(fā)酵保留糖分、提高酒精度。但與更古老、更傳統(tǒng)風(fēng)格的波特酒不同，玫瑰紅波特沒(méi)有經(jīng)過(guò)熟化。
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